Day 499 尊重

25th August, Day 499 in Kosciuszko Charlotte Hotel

尊重。

早上在休息室遇到了副廚Tracy，"太棒了今天是進貨日，我需要的食材都快消耗完了"，"我最恨今天了，因為我必須從下午一點開始處理進貨，一直接著晚上洗碗洗到至少半夜十二點才能下班"（然後隔天又是七點早班…）。

其實在這裡工作，是有感受到廚師們也會盡量讓我們的工作更輕鬆，儘管我們只是個小小的Kitchen Hand，從一開始每個煎鍋只要每用過一次就會丟給我們洗一次，後來他們自己默默地多採購了很多煎鍋，每個煎鍋固定煮同一種醬料，重複使用，這樣就只要最後一口氣洗一次就好，容易了許多。

而現在也把進貨集中到一週兩次，不會再突然敲我們房門叫我們下去幫忙搬貨，在這些小小的改變中，都可以感受到他們對我們的尊重，而不是上司就是絕對的老大，這是我喜歡待在澳洲老闆下工作的原因。還記得很久以前的某天早班，主廚老John突然走過來指著角落破掉的盤子，在我以為他準備要責備我的時候，"抱歉這是我剛剛不小心打破的，害你增加了多餘的工作，對不起"，其他也有很多例子，當廚師們不小心弄糟什麼東西時，會馬上大聲承認，然後跟你道歉，而不會默默地假裝什麼也沒發生過，這就是中西文化的差異，雖然最後你還是得去收拾善後就是了😒。

因為雪山交通不易的原因，送貨車總是無法在確定的時間到來，而在這等待進貨的時間，是我們難得可以輕鬆地一起聊天聽音樂的備料時光。